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Chiroubles “La Grosse Pierre” 2022 시흐루블스 라 그로세 피에르
도맨 드 라 그로세 피에르의 시흐루블스는 테루아의 순수한 매력을 담아낸 와인입니다. 이 와인은 해발 350m의 동향 포도밭에서 자란 50년 수령의 가메(Gamay Noir) 포도만으로 양조되며, 깊은 화강암 풍화토가 와인에 생동감 있는 산미와 섬세한 미네랄감을 더해줍니다.
양조 과정에서는 인디지너스 이스트(자생 효모)를 활용하여 자연 발효가 이루어지며, 전 포도송이로 반탄산 침용을 거친 뒤 12일간의 섬세한 인퓨전(우려내기) 방식으로 추출됩니다. 하루 한 번의 리모타주(펌핑 오버)와 25℃ 이하의 온도 조절을 통해 신선함과 우아함을 동시에 살렸습니다. 또한 100% 자생 유산균으로 말로락틱 발효가 진행되며, 아황산(SO₂)은 전혀 사용하지 않았습니다.
양조 후 11개월 동안 콘크리트 탱크에서 숙성되며, 병입 전 어떤 정제나 여과도 거치지 않습니다. 이러한 방식은 와인의 순수한 개성과 테루아를 온전히 담아내는 역할을 합니다.
결과적으로 시흐루블스 라 그로세 피에르는 활기찬 과일 향, 미세한 스파이스, 그리고 섬세한 질감을 지닌 와인으로, 자연 그대로의 에너지를 담은 동시에 장기 숙성 잠재력도 갖추고 있습니다.
Morgon “Douby” 2022 모르공 듀비
도맨 드 라 그로세 피에르의 모르공 듀비는 모르공의 전통적인 힘과 풍부함 속에 세련된 균형감을 담아낸 와인입니다. 해발 300m 남동향의 포도밭에서 자란 평균 40년 수령의 가메(Gamay Noir) 포도만을 사용하여 양조되며, 풍화된 화강암 토양은 와인에 깊이와 미네랄리티를 불어넣습니다.
양조 과정에서는 자생 효모를 활용한 자연 발효로 시작되며, 전 포도송이를 사용한 반탄산 침용 방식으로 12일간의 인퓨전이 이루어집니다. 하루 한 번의 리모타주(펌핑 오버)와 25℃ 이하의 온도 조절을 통해 와인의 생동감과 신선함을 유지했습니다. 말로락틱 발효는 100% 자생 유산균으로 진행되며, 아황산(SO₂)은 전혀 사용하지 않았습니다.
양조 후 11개월 동안 콘크리트 탱크에서 숙성되며, 병입 전 어떤 정제나 여과도 거치지 않습니다. 이로써 테루아와 포도의 순수한 개성이 와인에 온전히 담겨 있습니다.
결과적으로 모르공 듀비는 잘 익은 검은 과일 향과 은은한 향신료의 뉘앙스가 어우러지며, 벨벳 같은 질감과 부드러운 타닌이 조화롭게 입안을 감쌉니다. 긴 여운과 함께 모던하면서도 클래식한 모르곤의 특성을 보여주며, 숙성 잠재력 또한 뛰어난 와인이라 할 수 있습니다.
Fleurie “Bel-Air” 2022 플뢰리 벨에어
도맨 드 라 그로세 피에르의 플뢰리 벨에어는 플뢰리 지역 특유의 섬세함과 우아함을 가장 잘 보여주는 와인 중 하나입니다. 해발 320m, 동향의 포도밭에서 자란 평균 60년 수령의 가메(Gamay Noir) 포도만을 사용하여 양조되며, 장미빛 화강암 토양이 와인에 미묘한 플로럴 노트와 미네랄리티를 더합니다.
자생 효모를 활용한 자연 발효로 시작되며, 전 포도송이를 사용한 반탄산 침용 방식으로 12일간의 인퓨전이 이루어집니다. 하루 한 번의 리모타주(펌핑 오버)와 25℃ 이하의 온도 조절을 통해 와인의 순수성과 신선함을 유지했습니다. 말로락틱 발효는 100% 자생 유산균으로 진행되며, 아황산(SO₂)은 전혀 사용하지 않았습니다.
양조 후 11개월 동안 콘크리트 탱크에서 숙성되며, 병입 전 어떤 정제나 여과도 거치지 않습니다. 이러한 방식은 와인의 본질적인 개성과 테루아의 특징을 그대로 담아냅니다.
결과적으로 플뢰리 벨에어는 바이올렛과 장미 같은 플로럴 아로마가 매혹적으로 피어나며, 잘 익은 붉은 과일 향과 함께 부드러운 질감, 섬세한 타닌, 그리고 긴 여운을 선사합니다. 세련됨과 우아함이 돋보이는 이 와인은 플뢰리의 고전적인 매력을 담아낸 걸작이라 할 수 있습니다.
Morgon Corcelette 2022 모르공 코흐슬레트
미 고다드의 르 코흐슬레트는 2022는 균형감과 현대적인 아로마적 표현으로 깊은 인상을 남깁니다. 첫 향에서부터 카시스와 블루베리 같은 검은 과일 향이 매혹적으로 피어나며, 바이올렛과 은은한 향신료의 뉘앙스로 보완됩니다. 입안에서는 벨벳 같은 질감과 조화로운 구조가 돋보이며, 부드러운 타닌과 생동감 있는 산도가 섬세하게 어우러집니다. 피니시는 길고 우아하며, 뛰어난 숙성 잠재력을 엿볼 수 있게 합니다. 활기차고 세련된 2022 빈티지는 미고다드가 이어온 와인 양조 예술을 훌륭히 보여주는 대표작이라 할 수 있습니다.
SingleThread Farms (Healdsburg, California): 캘리포니아 미슐랭 3스타 레스토랑
Atoboy & Atomix (New York City): 뉴욕의 미슐랭 2스타 레스토랑
Morgon Côte du Py 2022 모르공 꼬뜨 두 피
미고다드의 모르공 꼬드 두 피 2022는 균형감과 현대적인 아로마적 표현으로 깊은 인상을 남깁니다. 첫 향에서부터 카시스와 블루베리 같은 검은 과일 향이 매혹적으로 피어나며, 바이올렛과 은은한 향신료의 뉘앙스로 보완됩니다. 입안에서는 벨벳 같은 질감과 조화로운 구조가 돋보이며, 부드러운 타닌과 생동감 있는 산도가 섬세하게 어우러집니다. 피니시는 길고 우아하며, 뛰어난 숙성 잠재력을 엿볼 수 있게 합니다. 활기차고 세련된 2022 빈티지는 미고다드가 이어온 와인 양조 예술을 훌륭히 보여주는 대표작이라 할 수 있습니다.
Les Amis (Singapore): 싱가포르 미슐랭 3스타 레스토랑
Le Wine Bar by Le Vintage – (Reims): 프랑스 레임스의 미슐랭 가이드 레스토랑